Resep Ayam Goreng Padang Bumbu Gurih Pedas

Resep Ayam Goreng Padang : Terdapat beberapa variasi masakan olahan ayam goreng yang sangat populer akan kelezatannya, dua diantara aneka masakan khas minang tersebut adalah ayam goreng lengkuas dan ayam goreng balado.

Ayam goreng balado adalah ayam goreng dengan cita rasa pedas karena berlumurkan sambal balado dari tumisan cebe merah, sedangkan ayam goreng serundeng lengkuas adalah ayam goreng dengan khas bumbu gurihnya serta disajikan dengan taburan serundeng lengkuas.

Keinginan untuk segera mencicipinya akan segera tercapai dengan panduan penggunaan bahan dan bumbu sederhana serta mudahnya cara membuat kedua macam ayam goreng yang enak ini.

Resep Ayam Goreng Balado Padang

• Ayam sebanyak 1 kg
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang dimemarkan
• Lengkuas 2 cm dimemarkan
• >Air 500 ml
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 4 butir
• Ketumbar 1 sendok makan
• Jahe 2 cm
• Garam 1 sendok teh

Bumbu yang diulek kasar :

• Cabe merah keriting 10 buah
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabe merah besar 4 buah
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Tomat merah 1 buah

Resep Membuat Ayam Goreng Pedas Balado

1. Daging ayam dipotong-potong menjadi beberapa bagian serta dicuci bersih. Rebus atau ungkep dengan 500 ml air dicampur rata dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga daging cukup empuk dan air rebusannya hampir kering. Angkat daging ayam sambil ditiriskan.
2. Panaskan minyak agak banyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah diulek kasar tadi hingga wangi. Masukkan potongan ayam goreng lalu aduk rata dengan bumbu hingga kering dan semuanya matang.

Resep Ayam Goreng Padang Lengkuas

• Siapkan lagi ayam sebanyak 1 kg, potong sesuai selera
• Serai 2 batang dimemarkan/ geprek
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 1 lembar
• Lengkuas 2 jari telunjuk diparut
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
• Garam sesuai selera
• Air 650 ml
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus :

• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 7 siung
• Kemiri 5 butir
• Kunyit (kuning) 2 jari telunjuk

Resep Membuat Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

1. Potong-potong daging ayam menurut selera dan cuci bersih. Lumuri bumbu halus dengan rata pada potongan daging ayam tersebut dan diamkan dahulu selama 30 menit agar lebih meresap.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. setelah harum baru kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sebentar lalu tuang air dan air asam jawa serta taburkan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai air menyusut dan mengering, matikan api dan diamkan hingga cukup dingin untuk digoreng.
3. Panaskan minyak yang banyak, goreng ayam yang sudah dipisahkan dari bumbunya dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari minyak kemudian lanjutkan dengan menggoreng sisa bumbunya. Ayam goreng gurih siap disajikan dengan taburan serundeng lengkuas.

Dari Padang kita bisa langsung menuju ke Bali atau ke Manado? Caranya ada dalam Resep Ayam Bumbu Bali atau Resep Ayam Rica-Rica.

Aneka : Resep Ayam