Resep Sambal Terasi Goreng Matang Dengan Tomat Segar

Resep sambal terasi goreng matang : Rasa pedas sambal merupakan cara yang sangat familiar dalam membuat aneka hidangan nusantara semakin enak dinikmati. Sambal matang maupun sambal mentah sering dikreasikan menjadi bermacam-macam variasi, seperti sambal ulek halus layaknya saus, ulek dan blender kasar, dirajang ataupun diiris-iris, sehingga meski berbahan dasar cabai namun ada banyak sekali ragam jenis menu sambal di Indonesia.

Sambal terasi juga menjadi menu populer di banyak rumah makan ternama, tak terkecuali menu hidangan ala Sunda. Sambal terkadang disajikan terpisah berupa sambal cocolan, baik untuk sambal lalap ataupun sambal lauk seperti ayam bakar atau ayam penyet, ikan goreng, tahu tempe dan sebagainya. Tak jarang pula disatukan dengan aneka bahan makanan lainnya, baik berupa sambal mentah maupun juga sambal goreng atau sambal matang.

Resep bahan sambal terasi :

Salah satu ragam sambal terasi yang paling disukai adalah sambal terasi goreng matang. Perpaduan cabai dan terasi memberikan karakteristik cita rasa yang khas dari pedas cabai dengan gurihnya terasi, dengan tambahan tomat membuatnya kian segar di mulut. Di beberapa daerah sambal terasi sering disebut juga sambal belacan dan sambal caluk.

Bahan-bahan :

• Cabe rawit merah 20 buah
• Cabe merah besar 6 buah
• Terasi 3 sdt
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Tomat merah 1 buah
• Garam 1/4 sdt
• Kaldu bubuk 1/4 sdt
• Gula merah 1 sdm, sisir
• Air 150 ml
• Minyak secukupnya untuk menumis

Resep membuat sambal terasi :

1. Cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih dan tomat dihaluskan, bisa diulek maupun diblender bersama minyak goreng secukupnya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan penggorengan (bisa diabaikan jika diblender bersama minyak), tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi hingga wangi.
3. Masukkan terasi, gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata lalu tuangkan air. Masak sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata, mengental dan matang. Angkat sambal terasi dan telah siap untuk kita hidangkan.

Aneka : Resep Sambal